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Jorge Vega

Director de I+D+i de LABORATORIOS ENOSAN, SL

Ponencia

Jorge Vega

Uso de las nanopartículas de plata en vino

Laboratorios Enosán, s.l. ha desarrollado el producto denominado caolín plata con el fin de que pueda ser aplicado al proceso de elaboración y crianza del vino. Su principio activo es la plata metálica en forma de nanopartícula, que posee propiedades antimicrobianas y que usado en la vinificación disminuye el uso de anhídrido sulfuroso, permitiendo obtener unos vinos perfectamente estables microbiológicamente y con mayor expresión aromática y varietal. El producto está compuesto por 99% caolín (silicato de aluminio) y un 1 ± 0,1% plata metálica en forma de nanopartícula adsorbida sobre la superficie del caolín.