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Mario Díaz

Catedrático de Ingeniería Química en la Universidad de Oviedo

Ponencia

Mario Díaz

Usos alternativos de la yema de huevo

Se precisa disponer de soluciones comerciales para las fracciones industriales cuyo consumo en el mercado puede bajar. En particular las fracciones de la yema de huevo se pueden utilizar para obtener alimentos con bajo contenido en colesterol, nutracéuticos, cosméticos, bioplásticos o materiales para cultivo de tejidos.