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Carlos Carricajo cv

Carlos Carricajo

Chief Research & Development Officer de MAAVi Innovation Center (Kimitec)

Currículum

Carlos María Carricajo Fernández es Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Salamanca. Ejerce su trabajo de Research & Development Chef Officer en Kimitec desde 2018. Previamente desarrolló su carrera profesional centrado en el mundo de la alimentación y la fitofarmacia en Soria Natural, S.A. donde desempeñó los puestos de Director de Calidad, Director de I+D+i y Director de producción. Su dilatada carrera le sitúa como un especialista en el diseño de productos alimentarios y nutracéuticos, con una amplia visión que abarca desde los inicios del proceso investigador en el laboratorio hasta su implantación a nivel industrial. 

Mi principal dedicación es la de diseñar y asesorar en el diseño de nuevos productos alimentarios y también con carácter nutracéutico. Teniendo en cuenta para ello los múltiples factores que pueden afectar en su generación, desde regulatorios, nutricionales, alergénicos, etc. Una vez diseñado el producto, llega la labor más interesante, que es la de llevarlo a la línea de producción, con el escalado y diseño de líneas de producción especializadas, en ocasiones complejas, pero siempre diferenciadas, que permitan a la empresa gozar de una ventaja competitiva importante